Cerasuolo d’Abruzzo DOC Rosarubra Note sensoriali Colore: un bellissimo rosa cerasuolo carico, estremamente luminoso e consistente. Olfatto: intenso e molto profumato, incredibilmente elegante, con note floreali e fruttate, garofano, geranio, ciliegia vigorosa, lampone, pesca. Gusto: asciutto e molto vigoroso, nel quale spicca una bellissima freschezza e un delicatissimo tannino accompagnati per mano da un calore e una morbidezza riequilibranti. Si confermano i sentori olfattivi, con l’aggiunta di una delicata vinosità e un lungo e persistente finale minerale. Vendemmia: Nasce in una bellissima zona vocata alla viticoltura, a una quota ideale per garantire una straordinaria escursione termica e con una magnifica esposizione, da un vecchissimo vitigno allevato con sistema a Guyot. Un cerasuolo d’Abruzzo DOC, ottenuto da una vendemmia dei primi di ottobre, rigorosamente manuale, di una agricoltura biodinamica certificata, che assicura il massimo rispetto per l’ambiente circostante. Vinificazione: Una vinificazione in bianco, eseguita esclusivamente in tini d’acciaio termo-condizionati e dopo la necessaria sosta sulle bucce, segue una maturazione di 6 mesi, ancora in acciaio, per poi procedere all’imbottigliamento in totale assenza di ossigeno. Come abbinare il vino Cerasuolo d’Abruzzo Rosarubra: Il vino rosato ha in generale la straordinaria caratteristica di poter essere abbinato con quasi tutti i cibi, e sicuramente può essere sorseggiato in qualsiasi circostanza. Servito ben fresco, con aperitivi, antipasti, cibi di mare, piatti vegetariani, carni bianche e rosse, formaggi freschi o di media stagionatura. Immaginiamo delle tagliatelle ai frutti di mare, fiori di zucca fritti, lasagnette al ragù d’anatra, fagiano al forno o un tomino caprino all’erba cipollina.